Préparez vos fêtes de fin d’année avec la Maison Counasse
Notre service traiteur vous propose deux menus (entrée froide – entrée chaude – plat) préparés avec soin, en utilisant des ingrédients de qualité, pour vous satisfaire au mieux.
Fondue vigneronne au vin rouge, sauce aux champignons
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 personnes
- 800gr de viande de bœuf
- 1 bouteille de vin rouge (type pinot noir d’Alsace par exemple ou autre vin rouge léger)
- 1 oignon
- Thym
- 1 échalote
- Ail
- Herbes de Provence
- Laurier
- Pommes de terre 2 ou 3 par personne
Pour la sauce :
- Poivre
- Sel
- 2 verres de vin rouge
- Farine
- 200gr lardons
- 500gr de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail émincée
Budget
Préparation
- Si ce n’est pas déjà fait, coupez la viande en dés.
- Dans le caquelon, versez 1 litre de vin, ajoutez l’oignon, l’ail, l’échalote, les herbes, (tout ce qui vous plaît pour aromatiser le vin).
- Avant de passer à table, faites frémir le contenu sur le gaz avant de le porter sur le réchaud.
- Idée d’accompagnement : Coupez les pommes de terre en deux, les mettre au four, environ 1/2 heure.
Pour la sauce :
- Lavez les champignons, les émincer.
- Faites revenir les lardons, mettre un peu de farine en remuant bien pour bien les enrober.
- Ajoutez 2 verres de vin, salez, poivrez. Ajoutez une échalote et une gousse d’ail émincées.
- Portez à légère ébullition, mettez les champignons puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Servez la sauce sur les patates et la maintenez au chaud entre deux services.
- Faites cuire les morceaux de viande dans le vin et servir avec diverses sauces comme pour la fondue Bourguignonne.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes
- 800gr de viande de bœuf
- 1 bouteille de vin rouge (type pinot noir d’Alsace par exemple ou autre vin rouge léger)
- 1 oignon
- Thym
- 1 échalote
- Ail
- Herbes de Provence
- Laurier
- Pommes de terre 2 ou 3 par personne
Pour la sauce :
- Poivre
- Sel
- 2 verres de vin rouge
- Farine
- 200gr lardons
- 500gr de champignons de Paris
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail émincée
Préparation
- Si ce n’est pas déjà fait, coupez la viande en dés.
- Dans le caquelon, versez 1 litre de vin, ajoutez l’oignon, l’ail, l’échalote, les herbes, (tout ce qui vous plaît pour aromatiser le vin).
- Avant de passer à table, faites frémir le contenu sur le gaz avant de le porter sur le réchaud.
- Idée d’accompagnement : Coupez les pommes de terre en deux, les mettre au four, environ 1/2 heure.
Pour la sauce :
- Lavez les champignons, les émincer.
- Faites revenir les lardons, mettre un peu de farine en remuant bien pour bien les enrober.
- Ajoutez 2 verres de vin, salez, poivrez. Ajoutez une échalote et une gousse d’ail émincées.
- Portez à légère ébullition, mettez les champignons puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Servez la sauce sur les patates et la maintenez au chaud entre deux services.
- Faites cuire les morceaux de viande dans le vin et servir avec diverses sauces comme pour la fondue Bourguignonne.
Bon appétit !
Budget
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