Curry de chou-fleur

1. Divisez le chou-fleur en bouquets de taille moyenne. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Le chou-fleur devient ainsi cuit à moitié. Enlevez du feu, égouttez et gardez les fleurets chauds dans la poêle.
2. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et laissez mijoter pendant 10 min., en remuant souvent.
3. Ajoutez la coriandre, le cumin., les flocons de piment, l’anis étoilé et un peu de sel et le poivre et laissez mijoter encore 5 min. (ou utilisez 2 c à c de curry en poudre).
4. Ajoutez les tomates et leur jus, et les pois chiches. Remuez bien, puis ajoutez le chou-fleur cuit à moitié. Versez l’eau froide de façon à couvrir presque tout le mélange et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 min. en remuant à quelques reprises jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
5. Incorporez le garam masala et la moitié de la coriandre hachée, vérifiez s’il est nécessaire d’ajouter du sel et du poivre. Servez avec le reste de la coriandre saupoudré au-dessus avec du riz.

Bon appétit !