Potée automnale saucisses, carottes et potimarron
Une potée de saison douce et parfumée, où carottes, potimarron et pommes de terre mijotent avec une touche de curry et des saucisses dorées.
Gratin de cabillaud
à la ricotta et aux épinards
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 portions
- 600 g de filets de queue de cabillaud
- 600 g d’épinards frais (jeunes pousses de préférence)
- 250 g de ricotta fraîche
- 1 petit pain blanc ou une tranche de baguette rassise (pour la chapelure maison)
- 4 c. à s. de parmesan râpé fraîchement
- 3 branches de persil plat frais
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 10 cl de lait entier ou de crème fraîche
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail frais
- Sel, poivre du moulin
Budget
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le petit pain ou la tranche de baguette à sécher quelques minutes, pour obtenir une base croquante de chapelure.
Préparez les épinards frais : lavez-les soigneusement et essorez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail pressé et faites rapidement tomber les épinards jusqu’à ce qu’ils perdent leur volume. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Hors du feu, incorporez la ricotta, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Préparez la purée : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau salée environ 20 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les
en purée avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajustez la texture.
Réalisez la chapelure maison : cassez le pain sec en morceaux et mixez-le avec le persil et le parmesan jusqu’à obtenir une panure grossière et homogène.
Montez le gratin : dans un plat à four, disposez les épinards à la ricotta, ajoutez les filets de cabillaud frais par-dessus, recouvrez de chapelure et enfournez 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Servez aussitôt avec la purée maison bien chaude.
Ingrédients pour 4 portions
- 600 g de filets de queue de cabillaud
- 600 g d’épinards frais (jeunes pousses de préférence)
- 250 g de ricotta fraîche
- 1 petit pain blanc ou une tranche de baguette rassise (pour la chapelure maison)
- 4 c. à s. de parmesan râpé fraîchement
- 3 branches de persil plat frais
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 10 cl de lait entier ou de crème fraîche
- 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
- 1 gousse d’ail frais
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez le petit pain ou la tranche de baguette à sécher quelques minutes, pour obtenir une base croquante de chapelure.
Préparez les épinards frais : lavez-les soigneusement et essorez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail pressé et faites rapidement tomber les épinards jusqu’à ce qu’ils perdent leur volume. Laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Hors du feu, incorporez la ricotta, mélangez et rectifiez l’assaisonnement.
Préparez la purée : épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l’eau salée environ 20 minutes. Égouttez-les puis écrasez-les
en purée avec le lait ou la crème. Salez, poivrez, ajustez la texture.
Réalisez la chapelure maison : cassez le pain sec en morceaux et mixez-le avec le persil et le parmesan jusqu’à obtenir une panure grossière et homogène.
Montez le gratin : dans un plat à four, disposez les épinards à la ricotta, ajoutez les filets de cabillaud frais par-dessus, recouvrez de chapelure et enfournez 15 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Servez aussitôt avec la purée maison bien chaude.
Budget
Nos actualités
Entre recettes, producteurs et la Maison Counasse
L’anniversaire de la Maison Counasse un voyage dans le temps
Fermez les yeux… vous entendez les vinyles qui craquent, les rires au comptoir, l’odeur des bons produits du terroir ?
Bienvenue dans les années 60, là où l’histoire de la Maison Counasse a commencé.
Pour ses 65 ans, la famille Counasse vous invite à un voyage dans le temps, entre souvenirs, musique rétro et festivités dans vos Delhaize de Ferrières, Barvaux et Hotton.
AD Delhaize de Barvaux – La Maison Counasse entre en rénovation
À Barvaux, l’ AD Delhaize – Maison Counasse s’apprête à vivre un grand changement.
Après des années à accueillir familles, producteurs et habitués du coin, le magasin se prépare à une rénovation complète.
Potée automnale saucisses, carottes et potimarron
Une potée de saison douce et parfumée, où carottes, potimarron et pommes de terre mijotent avec une touche de curry et des saucisses dorées.
L’anniversaire de la Maison Counasse un voyage dans le temps
Fermez les yeux… vous entendez les vinyles qui craquent, les rires au comptoir, l’odeur des bons produits du terroir ?
Bienvenue dans les années 60, là où l’histoire de la Maison Counasse a commencé.
Pour ses 65 ans, la famille Counasse vous invite à un voyage dans le temps, entre souvenirs, musique rétro et festivités dans vos Delhaize de Ferrières, Barvaux et Hotton.
Potée automnale saucisses, carottes et potimarron
Une potée de saison douce et parfumée, où carottes, potimarron et pommes de terre mijotent avec une touche de curry et des saucisses dorées.
Inscrivez-vous à notre newsletter
Inscrivez-vous à notre newsletter
Proxy Ferrières
Rue Pré du Fa 6a
4190 Ferrières
+32 86 400 227
AD Barvaux
Petit-Barvaux 6
6940 Barvaux
+32 86 366 008
AD Hotton
Rue de la scierie 9
6990 Hotton
+32 84 322 024
Nos trois magasins sont ouverts du lundi au samedi de 8h00 à 19h00
le dimanche et les jours fériés de 8h00 à 18h00
© Maison Counasse
Design by emidesign.be & PRISMATECH