Potée automnale saucisses, carottes et potimarron
Une potée de saison douce et parfumée, où carottes, potimarron et pommes de terre mijotent avec une touche de curry et des saucisses dorées.
Asperges blanches à la crème de noix de coco
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 portions
- 1 botte d’asperges blanches
- 2 oignons
- 25 g de gingembre
- 2 tiges de citronnelle
- 1 piment rouge
- 1/2 citron
- 1 citron vert
- 1 botte de coriandre
- 1 l de lait de coco
- 1 c. à s. de sucre fin
- 1 c. à s. de fish sauce
- 1 c. à c. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de graines de sésame noires grillées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 15 g de beurre
- poivre
- sel
Budget
Préparation
- Épluchez les asperges et supprimez la partie dure à la base. Faites-les tremper dans de l’eau froide avec le demi-citron, pour qu’elles restent bien blanches.
- Mettez le lait de coco dans une cocotte, avec les oignons coupés en 2, les tiges citronnelle fendues et écrasées, le piment et le gingembre taillés en rondelles, les tiges de la coriandre et la moitié de ses feuilles, le jus d’½ citron vert, la fish sauce, les chutes des asperges, le sucre, le cube bouillon émietté et 1 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 45 min. à feu très doux.
- Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu. Cuisez-y les asperges égouttées et coupées en 2, pendant 3 à 5 min. Elles sont prêtes quand vous pouvez les traverser avec un couteau pointu. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud, avec quelques gouttes d’huile de sésame grillé. Décorez les bols avec les feuilles de coriandre réservées et les graines de sésame, ainsi qu’un petit quartier de citron vert et des rondelles de piment, si vous en avez encore.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 portions
- 1 kg de haché de porc et bœuf St Martin
- 120 g de pancetta carbonara
- 1 kg de chicons
- 100 g de mini champignons
- 50 g de beurre
- 4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 botte de sauge
- 1 œuf
- 1 pomme
- poivre et sel
Préparation
- Épluchez les asperges et supprimez la partie dure à la base. Faites-les tremper dans de l’eau froide avec le demi-citron, pour qu’elles restent bien blanches.
- Mettez le lait de coco dans une cocotte, avec les oignons coupés en 2, les tiges citronnelle fendues et écrasées, le piment et le gingembre taillés en rondelles, les tiges de la coriandre et la moitié de ses feuilles, le jus d’½ citron vert, la fish sauce, les chutes des asperges, le sucre, le cube bouillon émietté et 1 dl d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 à 45 min. à feu très doux.
- Filtrez le bouillon et remettez-le sur le feu. Cuisez-y les asperges égouttées et coupées en 2, pendant 3 à 5 min. Elles sont prêtes quand vous pouvez les traverser avec un couteau pointu. Ajoutez le beurre et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud, avec quelques gouttes d’huile de sésame grillé. Décorez les bols avec les feuilles de coriandre réservées et les graines de sésame, ainsi qu’un petit quartier de citron vert et des rondelles de piment, si vous en avez encore.
Bon appétit !
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