Carpaccio de tomates
Un carpaccio de tomates léger, parfumé au basilic et à l’huile d’olive, idéal pour savourer toute la fraîcheur de l’été en quelques minutes.
Carpaccio de tomates
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 portions
4 belles tomates bien mûres
2 boules de mozzarella di bufala (ou burrata pour plus de crémeux)
2 belles poignées de roquette fraîche
1 petit bouquet de basilic frais
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou crème de balsamique)
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Budget
Préparation
Préparer les tomates
Laver, essuyer et couper les tomates en tranches épaisses (environ 5 mm).
Préparer la mozzarella
Égoutter la mozzarella et la couper en tranches du même format que les tomates.
Dresser l’assiette
Sur un grand plat ou des assiettes individuelles, alterner tomates et mozzarella en formant un cercle ou une rosace.
Ajouter quelques feuilles de roquette entre les tranches.
Assaisonner
Parsemer de feuilles de basilic frais.
Arroser d’huile d’olive et d’un filet de balsamique.
Saupoudrer de fleur de sel et d’un tour de poivre noir.
Servir immédiatement
Idéal en entrée ou en accompagnement d’un barbecue estival.
Astuce “Maison Counasse” : ajouter quelques pignons de pin grillés ou des copeaux de parmesan pour un côté encore plus gourmand et visuel.
Ingrédients pour 4 portions
4 belles tomates bien mûres
2 boules de mozzarella di bufala (ou burrata pour plus de crémeux)
2 belles poignées de roquette fraîche
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1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou crème de balsamique)
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