Carré de porc désossé grillé aux herbes

Découpez les oignons rouges en larges lanières.

Épluchez la carotte, la patate douce et les panais. Coupez-les en dés de ± 2 cm.

Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.

Hachez grossièrement la coriandre.

Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans un tajine ou une casserole à fond épais.

Faites-y revenir les oignons rouges, la patate douce, les panais et la carotte 5 à 8 min, selon votre goût.

Ajoutez-y le concentré de tomates et les pois chiches. Poursuivez la cuisson de 2 à 3 min.

Déposez les tomates concassées et 6 dl d’eau chaude dans laquelle vous aurez délayé le cube.  Couvrez et laissez mijoter ± 30 min.

Pendant ce temps, faites dorer dans 1 poêle (chauffée avec 1 c à soupe d’huile d’olive)  les pilons de poulet pendant +-3′. Salez et poivrez.

Épicez avec le ras el hanout, le sel et le poivre, et parsemez de la moitié de coriandre.

Mettez la semoule de blé dans un plat et arrosez-la de 5 dl d’eau très chaude salée, couvrez et laissez gonfler 10 min. Égrenez-le avec une fourchette et incorporez-y le reste de la coriandre.

Bon appétit  !