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Roulade d'asperges, jambon cuit, œuf mimosa et vinaigrette à l'estragon
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 personnes
- 1kg d’asperges
- 8 tranches de jambon
- 4 œufs durs
- 1 salade verte, lavée
- Vinaigrette :
- 4 càs de yaourt grec
- 2 càs de mayonnaise fraîche 2 càs d’estragon haché
- sel et poivre
Budget
Préparation
Épluchez les asperges, coupez leur base et faites-les cuire pendant 5 minutes dans de l’eau salée.
Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
Découpez les œufs très finement.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Garnissez un grand plat de salade.
Répartissez les asperges sur 8 tranches de jambon, roulez-les et déposez-les sur la salade.
Garnissez avec les œufs et terminez avec la vinaigrette.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes
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- 8 tranches de jambon
- 4 œufs durs
- 1 salade verte, lavée
- Vinaigrette :
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- 2 càs d’estragon haché
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