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Paupiettes de porc, sauce moutarde et pommes de terre sautées
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 paupiettes de porc
- 1 échalote
- Beurre
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuil à café de fond de veau
Pour la sauce moutarde - 2 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuil à café de fond de veau
- 1 cuil à café de Maïzena
Budget
Préparation
- Emincer l’échalote, la faire revenir dans du beurre dans une cocotte. Faire dorer les paupiettes sur les deux faces. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter 1 cuil à café de fond de veau et 15 cl d’eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30-45 min.
- Pendant ce temps, éplucher, couper les pommes de terre en dés et les faire rôtir à la poêle. Saler, poivrer et parfumer de romarin.
- Lorsque les paupiettes sont prêtes, les sortir et les couvrir pour les garder au chaud, et préparer la sauce. Mélanger la crème, la moutarde et le fond de veau. Ajouter à la cocotte, faire réduire la sauce quelques minutes en mettant le feu au maximum et en remuant très régulièrement, puis ajouter la Maïzena. Quand la sauce a suffisamment épaissi, remettre les paupiettes dedans et servir aussitôt avec les pommes de terre.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 paupiettes de porc
- 1 échalote
- Beurre
- 25 cl de vin blanc
- 1 cuil à café de fond de veau
Pour la sauce moutarde - 2 cuil à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème liquide
- 2 cuil à café de fond de veau
- 1 cuil à café de Maïzena
Préparation
- Emincer l’échalote, la faire revenir dans du beurre dans une cocotte. Faire dorer les paupiettes sur les deux faces. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter 1 cuil à café de fond de veau et 15 cl d’eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30-45 min.
- Pendant ce temps, éplucher, couper les pommes de terre en dés et les faire rôtir à la poêle. Saler, poivrer et parfumer de romarin.
- Lorsque les paupiettes sont prêtes, les sortir et les couvrir pour les garder au chaud, et préparer la sauce. Mélanger la crème, la moutarde et le fond de veau. Ajouter à la cocotte, faire réduire la sauce quelques minutes en mettant le feu au maximum et en remuant très régulièrement, puis ajouter la Maïzena. Quand la sauce a suffisamment épaissi, remettre les paupiettes dedans et servir aussitôt avec les pommes de terre.
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