Le Matoufet
Cette semaine, je vous propose une recette régionale qui réchauffe les cœurs <3 À déguster en version salée ou sucrée selon votre goût !
Le Matoufet !
La recette de la semaine
Ingrédients pour 6 portions
- 250 gr de lard fumé ou salé selon les goûts
- 1/2 litre de lait entier
- 5 œufs entiers
- 85 gr de farine
- Un cuillère à soupe de beurre
- Du sel (marin) ou du sucre (de canne) selon le goût
- Du poivre noir en grain moulu en direct au moulin
Budget
Préparation
- Coupez le lard en dés et poêlez le jusqu’à coloration moyenne. ‘Tention, veillez à vos lardons !!! Il ne faut surtout pas les rendre croustillants, ce ne sont pas des crettons !!!
- Il faut au contraire que le lard reste tendre sous la dent, c’est là tout le secret d’un bon Matoufèt « ..
- Le lard bien cuit, presque translucide, tendre et doux à la dent et de préférence avec un peu de couenne c’est l’idéal
- Battez les œufs dans un plat comme pour une omelette et ajoutez le lait … Puis ne battez plus mais touillez léger du centre et du fond vers les bords du plat !…
- Salez ou sucrez, ajoutez le poivre …
- Versez ce mélange sur vos lardons toujours au fourneau mais à feu doux … Une fois le mélange sur les lardons, augmentez la flamme, ramenez à chaud et faites cuire à feu vif. Le matoufèt se cuit à « bien crémeux » …
- Et il se déguste brûlant sur une tartine ou un pain grillé ou non. Mais il se mange également froid, dans le pain, en pique-nique ou avec une bonne laitue/tomate …
Bon appétit !
Ingrédients pour 6 portions
- 250 gr de lard fumé ou salé selon les goûts
- 1/2 litre de lait entier
- 5 œufs entiers
- 85 gr de farine
- Un cuillère à soupe de beurre
- Du sel (marin) ou du sucre (de canne) selon le goût
- Du poivre noir en grain moulu en direct au moulin
Préparation
- Coupez le lard en dés et poêlez le jusqu’à coloration moyenne. ‘Tention, veillez à vos lardons !!! Il ne faut surtout pas les rendre croustillants, ce ne sont pas des crettons !!!
- Il faut au contraire que le lard reste tendre sous la dent, c’est là tout le secret d’un bon Matoufèt « ..
- Le lard bien cuit, presque translucide, tendre et doux à la dent et de préférence avec un peu de couenne c’est l’idéal
- Battez les œufs dans un plat comme pour une omelette et ajoutez le lait … Puis ne battez plus mais touillez léger du centre et du fond vers les bords du plat !…
- Salez ou sucrez, ajoutez le poivre …
- Versez ce mélange sur vos lardons toujours au fourneau mais à feu doux … Une fois le mélange sur les lardons, augmentez la flamme, ramenez à chaud et faites cuire à feu vif. Le matoufèt se cuit à « bien crémeux » …
- Et il se déguste brûlant sur une tartine ou un pain grillé ou non. Mais il se mange également froid, dans le pain, en pique-nique ou avec une bonne laitue/tomate …
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