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Carré de porc désossé aux haricots avec une sauce crémeuse à l’ail et au romarin
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 carrés de porc désossés (environ 200 g chacun)
- 250 g de haricots verts frais, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de romarin frais haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
- Sel et poivre noir
Budget
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Assaisonnez les carrés de porc avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les carrés de porc et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les temporairement sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites sauter l’ail pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez les haricots verts coupés dans la poêle avec l’ail, puis ajoutez le romarin. Faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que les haricots verts deviennent légèrement tendres.
- Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la crème épaisse. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
- Replacez les carrés de porc dans la poêle, sur le dessus des haricots verts.
- Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne des carrés de porc atteigne environ 63°C (145°F) pour une cuisson à point.
- Sortez la poêle du four et laissez reposer pendant quelques minutes.
- Servez les carrés de porc aux haricots verts avec la sauce crémeuse à l’ail et au romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 carrés de porc désossés (environ 200 g chacun)
- 250 g de haricots verts frais, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de romarin frais haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
- Sel et poivre noir
Préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
- Assaisonnez les carrés de porc avec du sel et du poivre noir des deux côtés.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les carrés de porc et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les temporairement sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l’ail haché. Faites sauter l’ail pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne parfumé.
- Ajoutez les haricots verts coupés dans la poêle avec l’ail, puis ajoutez le romarin. Faites sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que les haricots verts deviennent légèrement tendres.
- Réduisez le feu à moyen-doux et incorporez la crème épaisse. Mélangez bien jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
- Replacez les carrés de porc dans la poêle, sur le dessus des haricots verts.
- Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne des carrés de porc atteigne environ 63°C (145°F) pour une cuisson à point.
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- Servez les carrés de porc aux haricots verts avec la sauce crémeuse à l’ail et au romarin. Assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
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