Rôti de porc aux pommes et au sirop de Liège
Grâce à notre Exploit sur le Carré de porc, vous allez pouvoir préparer cette recette sucrée/salée avec des produits de la région !
Rôti de porc aux pommes et au sirop de Liège
La recette de la semaine
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Carré de porc désossé de 1 kg
- 2 oignons
- 2 oignons rouges
- 4 grosses gousses d’ail frais
- 4 pommes
- 3 brins de sauge
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c à s d’huile d’olive
- 5 cm de gingembre (pour la marinade)
- 1 dl de fond blanc de veau Fundo (pour la marinade)
- 2 c à s de vinaigre de cidre (pour la marinade)
- 130 g de sirop de Liège (pour la marinade)
- 1 grosse c. à s. de moutarde à l’ancienne (pour la marinade)
- poivre et sel (pour la marinade)
Budget
Préparation
- Préparez la marinade : râpez grossièrement le gingembre et pressez la pulpe entre vos doigts au‑dessus d’un bol pour en extraire le jus. Ajoutez les autres ingrédients indiqués et mélangez bien. Mettez le rôti dans un petit plat, arrosez la viande avec la marinade, couvrez et laissez mariner 2 h. au frigo en le retournant après 1 h.
- Préchauffez le four à 160 °C. Égouttez le rôti et déposez‑le dans un grand plat à four. Entourez‑le avec les gousses d’ail entières non épluchées et les 2 sortes d’oignons non épluchés, juste coupés en 4. Badigeonnez‑les de 1 c à s d’huile d’olive et faites cuire 30 min. au four.
- Coupez les pommes en 2 (ne les épluchez pas) et ajoutez‑les dans le plat, de même que les brins de sauge, le thym et le laurier. Poursuivez la cuisson 45 min. supplémentaires.
- Taillez le rôti en tranches et servez avec la sauce et les garnitures. Accompagnez d’une purée maison.
Bon appétit !
Ingrédients pour 4 portions
- 1 Carré de porc désossé de 1 kg
- 2 oignons
- 2 oignons rouges
- 4 grosses gousses d’ail frais
- 4 pommes
- 3 brins de sauge
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 c à s d’huile d’olive
- 5 cm de gingembre (pour la marinade)
- 1 dl de fond blanc de veau Fundo (pour la marinade)
- 2 c à s de vinaigre de cidre (pour la marinade)
- 130 g de sirop de Liège (pour la marinade)
- 1 grosse c. à s. de moutarde à l’ancienne (pour la marinade)
- poivre et sel (pour la marinade)
Préparation
- Préparez la marinade : râpez grossièrement le gingembre et pressez la pulpe entre vos doigts au‑dessus d’un bol pour en extraire le jus. Ajoutez les autres ingrédients indiqués et mélangez bien. Mettez le rôti dans un petit plat, arrosez la viande avec la marinade, couvrez et laissez mariner 2 h. au frigo en le retournant après 1 h.
- Préchauffez le four à 160 °C. Égouttez le rôti et déposez‑le dans un grand plat à four. Entourez‑le avec les gousses d’ail entières non épluchées et les 2 sortes d’oignons non épluchés, juste coupés en 4. Badigeonnez‑les de 1 c à s d’huile d’olive et faites cuire 30 min. au four.
- Coupez les pommes en 2 (ne les épluchez pas) et ajoutez‑les dans le plat, de même que les brins de sauge, le thym et le laurier. Poursuivez la cuisson 45 min. supplémentaires.
- Taillez le rôti en tranches et servez avec la sauce et les garnitures. Accompagnez d’une purée maison.
Bon appétit !
Bon appétit !
Budget
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